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还在寻觅好咖啡?咖啡师给你指路卡迪夫的那些好味咖啡店

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发表于 2020-2-23 11:11:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天,我将“卡迪夫生活情报局”设为⭐️星标⭐️了吗?

铛~铛~大家好!经历了2019年底整整一个月的忙碌和休整,情报局又恢复营业咯!新年营业第一天为大家带来的是提神醒脑的☕️咖啡☕️探店指南!感谢本文作者、咖啡师&咖啡深度爱好者Vic的详细讲解和热情安利(于是小神龙坐在其中一家店里编辑本文),带我们一起探索卡迪夫那些连锁咖啡以外的好味道。以下全部内容来自投稿:Vic. Z????

说到“咖啡”,你想到了什么?咖啡连锁、美式、提神、苦涩、香醇...... 大部分咖啡消费者对咖啡有着这些印象。其实咖啡豆是一种很神奇的农作物,它有酸、甜、苦三种味道,并且每种咖啡豆都有自己独特的风味,这些风味合在一起是一个属于它的风味轮,形成了类似热带水果、坚果、酒、植物等味道。
咖啡风味轮,图源:SCCA网站这些味道从咖啡豆被摘下来的那一刻就固定了,那之后的发酵和烘焙,只不过是我们在尽全力地保留它的原始风味。咖啡师再通过对水粉比例、水温、水质、研磨度、滤杯、冲煮时间和冲煮方式的把控,尽全力地表现出咖啡豆最好的味道。即使是同一包豆⼦,也会因为饮用日期和天气湿度的不一样而有十分大的区别,这导致决定咖啡风味的变量十分广泛。所以,对于咖啡师和咖啡爱好者来讲,咖啡豆是有生命的,豆子味道的多变和可塑,形成了有趣和丰富多彩的咖啡文化,其实也逐渐变成我们消费咖啡时的隐性部分。 源于日本又火遍全球的%Arabica咖啡品牌,注重经营理念、选址环境和设计感。图源:品牌官网因为国家生活习惯和偏好口味的不同,咖啡文化也有所区别,例如中⽇韩的精品咖啡店和他们的消费者更喜欢精致美观的装修、漂亮的拉花、较平衡的咖啡口感。在欧美国家,一杯咖啡的价格并不高,但不一样的是人们对咖啡的第一需求是:快!一定要快!哪怕只是3分钟的等待时间,咖啡师也要提前询问我。在这⾥,大多数人对咖啡因的需要多于其附加的风味和情趣,这也是星巴克、Costa,Cafe Nero等连锁店大受欢迎的原因。作为一个年轻的咖啡师和咖啡爱好者,我刚到卡迪夫时⼗分热切地寻找着精品咖啡店并⼀一品尝。卡迪夫市区能打卡的地方⽐较有限,不过这不妨碍我甄选出一些⽐较不错的店来给⼤家进行推荐。相比连锁店而言,这些独立咖啡厅不仅有自己的特色,价格也更为接地气,平时过来赶个作业或工作,不仅效率挺高,还会给你一种走入当地社区的感觉。介绍了这么多,终于可以直接上推荐啦!

Uncommon Ground宣传图片,图源:咖啡厅官网为了像广大校友们传播咖啡文化,为了减轻星巴克和Costa咖啡师的工作量,我第一个奉上我的精神避难所,也是我在卡迪夫最爱的一家——藏在Royal Arcade⾥的精品咖啡店“Uncommon Ground”!Uncommon Ground有⾃己的烘焙厂,从产地直接采购咖啡豆并按照一定标准进行杯测(⾹气、⼝味、⼝感、酸度、甜度、苦度、回甘、平衡感等),通过杯测选择适合他们的⾖子进行出品。光这一点上就是连锁咖啡所不能比拟的。⾃己烘出来的豆子,⾃己最了解,因为可以自主把握质量和新鲜度。同时,这也意味着定价更低,很适合年轻人消费(咖啡定价在2.5到2.8镑一杯)。上课前买杯热咖啡,提神又温暖,还可以找店员免费要⼀张Loyalty Card,一杯咖啡就是一个⼩印章,满六杯第七杯免费!吧台环境。图源:Allevent.com
Uncommon Ground不仅有基本的意式咖啡,也有单品⾖(Single Origin Espresso)制作的⼿冲咖啡,感兴趣的话可以询问咖啡师今天是用什么豆子。意式咖啡是用50%巴⻄豆、20%哥伦⽐亚⾖和20%印度尼西亚豆拼配而成的,这种搭配⽅式是瞄准了拼配出来后的黄油口感,⼗分顺滑香醇;而单品⾖则是不固定的,我喝到现在基本上以哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西为主。因为欧洲人比较乐于喝咖啡后半段的醇厚度,所以前端的⾹气、中段的甜感⽐较弱,不像中日韩那么讲究焖蒸的⾹气、甜感的表现和平衡。感兴趣的朋友可以尝试之后回国再找一家靠谱的精品咖啡店尝试一下,真的很不一样哦!就我个人经验来讲,我之前也花2.5镑盲点了一次手冲咖啡,点到了埃塞俄比亚的瑰夏(Geisha),让我感动到落泪,一度不敢相信!毕竟国内一壶瑰夏的价格要90rmb起步。咖啡店环境。图源:brazilcoffeefacts.com
值得一提的是,Uncommon Ground的意式咖啡的味道在卡地夫也算是优秀的,因为店里选择拼配的⾖子的缘故,出品的咖啡会有可以接受的酸感。酸本来就是咖啡应有的一种的味道,大家不妨抱着开放的⼼态试着接受咖啡中的酸味。我刚接触咖啡的时候,对酸度的接受程度很低,直到后来才知道口感不好的酸味是萃取不足或⾖子品质不好导致的。正常的酸应该是⽔果酸,而不是涩口、不适的感觉。在好的咖啡里,酸度反⽽为咖啡增⾊,因为它丰富了⼝感。
ps. 由于咖啡厅生意⽐较忙、速度优先,
所以这里的手冲是提前冲好在一个壶里直接倒给顾客的,并每日限量
学习固然累,但是咖啡就是生产力!希望Uncommon Ground成为咖啡爱好者们的多一个选择。
地址Uncommon Ground Coffee Roastery, 10-12 Royal Arcade, Cardiff CF10 1AEIns
@_uncommonground
营业时间(周⼀到周六)7:30-18:30
(周日)10:00-17:30

The Plan
The Plan外观,图源:咖啡厅官网
                       
The Plan创立于2002年,是卡迪夫第一家独立咖啡店,致力于做一家“有艺术感的咖啡店”,也的确是卡迪夫拉花做的最好的店。店里的意式咖啡有意式浓缩、拿铁、美式、卡布奇诺、短笛(Piccolo)、澳⽩(Flat White)和摩卡,并依据标准温度60-65度打奶。
The Plan制作的咖啡拉花,图源:The Plan官网
The Plan提供过滤式咖啡(Filter Coffee)和法压壶(French press)两种制作⽅方式。过滤式咖啡使⽤的是店里的拼配豆,有明显、香醇的坚果风味;法压壶使⽤的反而是浅烘单品豆,可以咨询店员当天有什么选项、向他们询问这些口味有什么特色。用法压壶这种浸泡式⽅法冲浅烘的单品豆,在一定程度上会损失掉⾖子的花果香、果酸和甜感,但侧重于浓度和后段的苦度。The Plan店内布局,图源:Trip Advisor
The Plan的意式咖啡的定价在2.6-3.0镑之间,过滤式咖啡2.5镑,法压咖啡3.5镑(均按照标准small size)。除了咖啡,店里还提供各式简餐,基本上都是经典英式早餐和午餐。
The Plan位于Morgan Arcade中段的分岔路口,六边形的独特店⾯面配上木质设计和复古感餐具,Arcade里的这家店为客人营造了一个安静又开放的安逸空间。坐在温暖的室内,或者在有阳光洒下的天气里坐在室外,看着行人穿梭、闻着咖啡香,The Plan总会带给你平和的感觉。
地址The Plan Cafe, 28-29 Morgan Arcade, Cardiff CF10 1AF
电话029 2039 8764Ins@theplancafe

Corner CoffeeCorner Coffee外观,图源:Ins@cornorcoffee_co咖啡厅并不一定需要很⼤的空间或者多么独特的构造来制造氛围,⼩小的⻓方形店铺、原⽊色调配上浅灰的吧台——Coner Coffee⽤简约的搭配完美表达了属于卡迪夫的咖啡风格,它的冲煮方式也是我目前在卡迪夫最喜欢的。Conor Coffee的咖啡师会一丝不苟地用四分钟为你端出一杯手冲咖啡,⽽不止是为了节省时间而直接从壶里倒。举个例子,与其他店的出品相比,这里一杯埃塞俄比亚的手冲(定价3镑)质地更轻盈、口感更顺滑,前段风味也被很好地萃取,贴近我熟悉的精品咖啡店的手冲味道;搭配分享壶、原⽊色托盘,以及漂亮的⿊色、灰⾊陶瓷杯。Cornor Coffee面朝宽敞的High Street,无论是晴天还是雨天,窗边都很舒适。图源:Ins@cornorcoffee_co
更令我惊喜的是,Cornor Coffee的意式咖啡(定价2.2-3镑)的出品质量也非常稳定——采用单品豆来制作被大众喜爱的意式咖啡,不仅味道浓郁,好的选豆品味也为咖啡店本身带来更多的记忆点。我在Cornor Coffee选择了哥伦⽐亚的⽔洗⾖,⻛味是橘子、可可、糖浆,会有甜感,口感也更加顺滑细腻。
图源:Vic
同样,Conor Coffee也有Brunch和⼩蛋糕用来搭配咖啡食用,同样也有Loyalty Card用于积分。
地址
13 High Street Arcade, Cardiff CF10 1AF
营业时间
(周⼀到周五)8:00-17:30
(周六)8:30-18:00(周⽇)10:00-17:00 Ins@cornercoffee_co不知道喜欢咖啡的你有没有也想赶紧去这几家独立咖啡厅尝尝呢,说不定也会像Vic一样获得惊喜哦!欢迎各位在留言区留下你在卡迪夫或周边城市的挚爱咖啡店,造福情报局和各位读者吧????
我们在招募/ WE WANT YOU
“卡迪夫生活情报局”长期招募兼职写手/Vlog/短视频拍客,我们将根据提供的文字/视频内容质量给予可观稿费(英镑),并且作者将享有在本号的永久署名权。有意者可将相关作品发送至邮箱(请在邮件标题中标明“投稿”)weare@cardifflifeplus.club

本文作者:Vic.Z
编辑 & 排版:
(好久不见的)
小神龙 & 你的学姐


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